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關(guān)于使用菌落計數(shù)器的分析要點

點擊次數(shù):1003 更新時間:2021-03-22
   菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落計數(shù)器由觸控平板電腦、自動對焦彩色拍攝儀、自動菌落計數(shù)軟件、背光成像裝置組成。主要用于微生物、菌落總數(shù)的自動計數(shù)分析,快速有效替代半自動計數(shù)菌落的落后工作方式。
  1、到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時間,應(yīng)立即計數(shù)。如果不能立即計數(shù),應(yīng)將平板放置于0-4℃,但不得超過24h。
  2、計數(shù)時應(yīng)選取菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板,若有二個稀釋度均在30-300CFU之間時,按國家標(biāo)準(zhǔn)方法要求應(yīng)以二者比值決定,比值小于或等于2取平均數(shù),比值大于2則其較小數(shù)字(有的規(guī)定不考慮其比值大小,均以平均數(shù)報告)。
  3、若所有稀釋度均不在計數(shù)區(qū)間。如均大于300CFU,則取稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如均小于30CFU,則以稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報告之。如菌落數(shù)有的大于300CFU,有的又小于30CFU,但均不在30-300CFU之間,則應(yīng)以接近300CFU或30CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如所有稀釋度均無菌落生長,則應(yīng)按小于1乘以稀釋倍數(shù)報告之。有的規(guī)定對上述幾種情況計算出的菌落數(shù)按估算值報告。
  4、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比(同一稀釋度的二個平板的菌落數(shù)應(yīng)基本接近),即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少,稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象,則應(yīng)視為檢驗中的差錯(有的食品有時可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象,如酸性飲料等),不應(yīng)作為檢樣計數(shù)報告的依據(jù)。
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